文 | 华商韬略 600

　　2020年，这还是需要花钱请人来帮忙当做“废物”处理的边角料，没人能想到一夜之间，原本人人嫌弃的边角料却瞬间爆火。

　　刚开始，还只是有人提出来要收购，那时候每吨不过卖100元，但总比还需要花钱处理要好。

　　然而再到如今，曾经的边角料甚至到了供不应求的地步，有老板甚至为了能够拿到货，还要免不了几顿酒局才能勉强将其谈下，其价格更是暴涨40倍，每吨能卖到4000元。

　　这个突然爆红的边角料就是椰水。

　　“亏惨了，平均算下来，一天也卖不掉一瓶。”

　　尖派椰子水创始人陈生早在2020年就曾尝试入局，可惜现实就是那么残酷，早一步是先知，早两步就成了先烈。

　　眼见可口可乐都在2020年放弃运营了5年的椰水品牌，陈生在不断亏损之下，也只得选择放弃。彼时，陈生还想过从中总结出一些经验，来为下次创业做准备。

　　不过仅仅两年时间，陈生或许就明白了一个道理，很多时候商场并无经验可循。

　　2023年初，看到一些椰水品牌卖的火热，陈生再度入局，很奇妙，东西没变、价格没变、销售地也没变，就是能比2020年卖的火热，平均一个月就能在全国卖出400多万。

　　其实椰水的火爆有迹可循。

　　2021年，瑞幸一个小小的尝试，将拿铁中的牛奶换为椰水，推出生椰拿铁，瞬间引爆网络。

　　此后，各大茶饮品牌、咖啡品牌纷纷跟上，不断尝试将椰水混入到各种饮品中，比如奈雪的茶推出椰奶茶，再比如喜茶推出椰椰冻雪糕，更有如今每家店都必备的杨枝甘露。

　　根据咖门发布的《2022中国饮品行业产品报告》显示，在其取样的40种茶饮品牌中，已经拥有高达92.5%的“含椰率”。

　　另一边，椰树椰汁也凭借其略带争议的营销方式，不断出现在人们视野中，同时将纯椰汁饮料打响。

　　根据椰树椰汁的财报显示，在2021、2022年，椰树椰汁的销量分别同比增长16.82%和7.57%。

　　万变不离其宗，椰水的爆火从本质上讲与无糖饮料并没有什么不同，当“纯天然”、“低热量”、“零添加”等一系列词汇被加粗加大，当代消费者们根本难以抵挡“健康诱惑”。

　　然而，入行门槛低、同质化严重，再加上价格相对其它饮品较高，纯椰汁饮料又没有像咖啡那般的成瘾性，椰水如今仍有诸多问题。

　　但至少，曾经的“边角料”在一次次创新中，成功变废为宝，重新爆发新的活力。

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